Dumplings har en lang og rik historie som strekker seg tilbake til oldtiden i det sørlige Kina, spesielt i Guangdong-provinsen og Hong Kong. Disse små deigknyttene fylt med smakfulle ingredienser har vært en favoritt i mange kulturer, fra kinesiske dim sum til japanske gyoza og koreanske mandu. I dag har de også funnet veien til hjerter og kjøkken i Norge, spesielt i byer som Oslo, hvor internasjonale smaker smelter sammen. Enten du vil nyte dem i en soup eller stekt og sprø, er dumplings den perfekte kombinasjonen av komfort og smak.

Denne oppskriften gi deg autentiske smaker som imponerer både familie og venner. Prøv det selv, og oppdag hvor fantastisk dumplings kan være!

Ingredienser

For deigen:

• 300 g hvetemel
• 150 ml lunkent vann
• En klype salt

For fyllet:

• 200 g kyllingkjøttdeig (eller svinekjøttdeig)
• 1 ss soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts revet ingefær
• 2 ss finhakket vårløk
• En klype pepper

Tilbehør:

• Soyasaus, riseddik og chiliolje til dipping
• Steamed grønnsaker eller en varm soup som siderett

Fremgangsmåte

1. Lag deigen: Bland hvetemel og salt i en bolle. Tilsett lunkent vann litt etter litt, og kna til du får en glatt og elastisk deig. La deigen hvile i 30 minutter under et fuktig kjøkkenhåndkle.
   
   
2. Forbered fyllet: Bland kjøttdeigen med soyasaus, sesamolje, hvitløk, ingefær og vårløk. Pass på at fyllet er godt blandet og smakfullt.
   
   
3. Form dumplings: Del deigen i små biter og kjevle ut til tynne sirkler. Legg en teskje fyll midt i hver sirkel, brett over og klem sammen kantene for å forsegle dem.
   
   
4. Hvordan dampe dumplings - to ulike alternativ du kan benytte:
   
   Alternativ A: For å dampe dem, legg dumplings i en bambusdamper dekket med bakepapir. Sørg for at de ikke ligger for tett. Sett damperen over kokende vann og la dem dampe i 8–10 minutter.
   
   Alternativ B: Stek : For en gyoza-stil kan du steke dem i en panne med litt olje til de får en sprø bunn, før du tilsetter litt vann og dekker til med lokk i 4-5 minutter for å dampe dem ferdig. Husk å følg meg at det alltid er litt vann under lokket, og "rist" litt i pannen omtrent en gang i minuttet slik at ikke dumplings svir og setter seg fast i pannen.
   Server dem med din favorittsaus som tilbehør.

Tips og anbefalinger

• For ekstra smak, tilsett finhakket koriander eller shiitakesopp i fyllet.
• Hvis du vil prøve en norsk vri, kan du bruke laks eller reker i stedet for kjøtt.
• Lag en enkel dumpling soup ved å koke dem direkte i en kraftig kylling- eller grønnsaksbuljong med grønnsaker.